Pour commencer · 9 €
Aubergines au miel de canne
Bâtonnets d'aubergine, croustillants dehors, fondants dedans, avec du miel de canne de Frigiliana par-dessus. Le plat le plus demandé de la maison, celui qui a le moins changé en vingt ans.
- Prix
- 9 €
- Portion
- À partager · 12 bâtonnets
- Saison
- Toute l'année
- Allergènes
- Gluten
- Convient
- Végétalien (mélasse de canne, pas de miel d'abeille)
- Accord
- Moscatel doux, un doigt
Le plat
L'aubergine se coupe en bâtonnet, on la laisse une demi-heure dans du lait salé pour lui retirer l'amertume, on la farine et on la fait frire à feu vif. Le miel de canne — de la mélasse de canne à sucre, pas du miel d'abeille — vient de la dernière fabrique d'Europe, à Frigiliana.
D'où ça vient
- AubergineDe la vega de Vélez ; en été, l'aubergine rayée, plus douce.
- Miel de canneTrapiche de Frigiliana, la dernière fabrique de miel de canne en Europe.
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