De la mer · à la plancha · 18 €
Rosada à la plancha aux poivrons grillés
Filet de rosada, sans arêtes, saisi sur plaque de fonte avec un assaisonnement d'ail, persil et huile. À côté, des poivrons rouges grillés à la braise et pelés à la main. Un plat simple qui dépend d'un bon poisson.
- Prix
- 18 €
- Portion
- Individuelle · 220 g
- Saison
- Toute l'année
- Allergènes
- Poisson
- Sans
- Gluten, lactose
- Accord
- Blanc de romé ou rosé de la sierra
Le plat
La rosada (aussi appelée « rosada du Cap ») a une chair blanche, ferme et sans arêtes, idéale pour qui ne veut pas se battre avec le poisson. On la saisit deux minutes par face sur une plancha très chaude et on la termine avec l'assaisonnement cru pour qu'elle ne perde pas son jus. Les poivrons se grillent à la braise des espetos le matin.
D'où ça vient
- RosadaCongelée en haute mer, comme toute la rosada ; on l'achète à un grossiste de la criée de Málaga.
- PoivronsRouges, de la vega, grillés à la braise d'olivier et pelés à la main chaque matin.
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