Del mar · plancha · 18 €

Rosada a la plancha con pimientos asados

Lomo de rosada, sin espinas, marcado en plancha de hierro con un aliño de ajo, perejil y aceite. Al lado, pimientos rojos asados a la brasa y pelados a mano. Un plato sencillo que depende de que el pescado sea bueno.

Lomo de rosada marcado en la plancha con tiras de pimiento asado y aliño de perejil, en plato blanco

Precio: 18 €
Ración: Individual · 220 g
Temporada: Todo el año
Alérgenos: Pescado
Sin: Gluten, lactosa
Maridaje: Blanco de romé o rosado de la sierra

El plato

La rosada (también llamada «rosada del Cabo») tiene una carne blanca, firme y sin espinas, ideal para quien no quiere pelearse con el pescado. La marcamos dos minutos por lado en plancha muy caliente y la terminamos con el aliño en crudo para que no pierda jugo. Los pimientos se asan en la brasa de los espetos por la mañana.

De dónde viene

RosadaCongelada en alta mar, como toda la rosada; la compramos a un mayorista de la lonja de Málaga.
PimientosRojos, de la vega, asados en la brasa de olivo y pelados a mano cada mañana.

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