Para empezar · fritos al momento · 10 €
Boquerones al limón
Boquerones de la bahía, enharinados y fritos en aceite de oliva limpio, dos minutos y fuera. Con limón de la huerta y sal. Se comen con la mano, sin remordimientos.
- Precio
- 10 €
- Ración
- Para compartir · 250 g
- Temporada
- Todo el año · mejor de marzo a junio
- Alérgenos
- Pescado, gluten
- Aceite
- Oliva virgen, se cambia cada servicio
- Maridaje
- Manzanilla o cerveza muy fría
El plato
Boquerón «vitoriano», pequeño, del que se come entero. Lo limpiamos por la mañana y lo freímos por raciones cuando entra la comanda, nunca antes. La harina es de garbanzo y trigo, mitad y mitad, para que quede crujiente y no pese.
De dónde viene
- BoquerónLonja de Caleta de Vélez, subasta de la mañana. Si no hay boquerón bueno, no hay boquerones.
- LimónLimón fino de una huerta de Algarrobo, sin encerar.
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