Del mar · a la brasa · 2,50 € la unidad
Espetos de sardina
Seis sardinas en una caña, sal gorda y brasa de olivo en la barca de la terraza. La sardina de aquí se come en los meses sin erre: de mayo a agosto está gorda y sabe a mar.
- Precio
- 2,50 € / sardina · espeto de 6: 15 €
- Temporada
- Mayo a agosto
- Brasa
- Leña de olivo, en la barca
- Alérgenos
- Pescado
- Sin
- Gluten, lactosa
- Maridaje
- Blanco frío o cerveza
El plato
El espeto es lo más antiguo de esta costa: una caña, sal gorda y fuego. La sardina no se limpia; se asa entera, cinco minutos por lado, con la caña clavada en la arena de la barca, a favor del viento. Se come con los dedos y con limón si quieres.
De dónde viene
- SardinaLonja de Caleta de Vélez. Sardina de la bahía, de tamaño mediano, la mejor para espeto.
- LeñaOlivo de la poda de invierno de la sierra. La brasa tiene que estar blanca, sin llama.
Preguntas que nos hacen
¿Y fuera de temporada?
Hacemos espetos de jurel o de dorada pequeña si la lonja lo da. La sardina de invierno no la espetamos: está flaca.
¿Se puede pedir en la sala?
Sí. Se asan en la barca de la terraza y entran al momento.
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