Para empezar · 9 €
Berenjenas con miel de caña
Bastones de berenjena, crujientes por fuera, cremosos dentro, con miel de caña de Frigiliana por encima. El plato más pedido de la casa y el que menos ha cambiado en veinte años.
- Precio
- 9 €
- Ración
- Para compartir · 12 bastones
- Temporada
- Todo el año
- Alérgenos
- Gluten
- Apto
- Vegano (miel de caña, no de abeja)
- Maridaje
- Moscatel dulce, un dedo
El plato
La berenjena se corta en bastón, se deja media hora en leche con sal para quitarle el amargor, se enharina y se fríe a fuego fuerte. La miel de caña —melaza de caña de azúcar, no miel de abeja— viene de la única fábrica de su clase que queda en el continente, en Frigiliana.
De dónde viene
- BerenjenaHuerta de la vega de Vélez; en verano, berenjena rayada, más dulce.
- Miel de cañaIngenio de Frigiliana, la última fábrica de miel de caña del continente.
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